ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

(

~ ( ( ~

·------~-_ , ··

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО 170

1. Готовим штройзель. У меня есть три ре­
   цепта с разными ингредиентами (рец. -стр.
   183), но результат получится практически
   одинаковым. Когда мы готовим шу с шоко­
   ладом или орехами, можно использовать
   именно этот штройзель с какао-порошком.
   Технология приготовления одна. Соединя­
   ем все сухие ингредиенты и пропускаем
   их через мелкое сито. Добавляем кубики
   холодного сливочного масла.


2. Вымешиваем до однородности. Можно
   воспользоваться комбайном с К-образной
   насадкой.

3. Раскатываем тесто между двух листов

пергамента. Убираем в морозильную каме­

ру на 15-20 мин. Готовим заварное тесто

(рец. -стр. 1 62).

4. Отправляем тесто в кондитерский ме­
   шок, насадка диаметром от 1 О до 12 мм.
   На пергамент или силикон в шахматном по­
   рядке на хорошем расстоянии друг от друга
   отсаживаем шу, диаметром 2 ,5-3 см. Если
   у вас есть тяжелый тефлоновый противень,
   лучше использовать его.