- Из замерзшего штройзеля выдавливаем
круги, их диаметр должен соответствовать
диаметру отсаженных вами шу. Работать
нужно быстро, так как штройзель очень бы
стро тает. Это не страшно, его можно снова
отправлять в заморозку. А остатки теста
раскатывать несчетное количество раз и
продолжать работать дальше. - Поверх шу выкладываем штройзель.
Придавливать не нужно, просто аккуратно
положите его сверху по центру. Отправляем
в духовку (режимы выпекания рец. - стр.
165) - С готовых и остывших шу срезаем верх
нюю часть, приблизительно 1 /3. Я под
равниваю "шапочки" с помощью круглой
насадки для того, чтобы края были аккурат
ными.
8. Готовим кофейный заварной крем - ко
фейный дипломат. (рец. -стр. 90) и с помо
щью насадки "закрытая звезда" наполняем
шу.
gennady nekrasov
(Gennady Nekrasov)
#1