Дно формы диаметром 18 см обтягива
ем пищевой пленкой -это будет верхушка
торта, поэтому пленка должна быть иде
ально ровной, без заломов для того, чтобы
глазурь легла ровным слоем. На дно выкла
дываем взбитый ганащ в него "утапливаем"
наполненные кремом шу.
Снова слой взбитого ганаша".
15 .. "и второй слой шу. Убираем торт в
морозильную камеру на ночь.- Снимаем металлическую форму и пище
вую пленку с замерзшего торта. Глазируем
его (в разделе "Глазури", рец. -стр. 438).