- Для кексов можно использовать как
металлическую, так и силиконовую формы.
Металлические формы нужно смазать мас
ляной помадкой и присыпать тонким слоем
муки. Наполняем тестом форму на 2/3.
Выпекаем в предварительно разогретой до
160° духовке 35-40 мин. Время выпекания
зависит от размеров ваших кексов. Готов
ность кекса я проверяю тонкой деревянной
палочкой. При прокалывании теста палочка
должна оставаться абсолютно сухой. - Готовим сироп. Заливаем в сотейник
воду, добавляем сахар и стручок ванили.
Доводим сироп до кипения, вливаем в него
ром, кипятим еще одну минуту, отставляем
в сторону. - Готовые кексы еще теплыми необходи
мо достать из форм и пропитать сиропом.
Существует важное правило, запомните
его: горячие кексы пропитываются горячим
сиропом. Хранится такой кекс 6-7 дней.
*В этом рецепте вы можете использовать любые орехи, сухие ягоды или сух рукть,_ Перед тем как добавить орехи в
тесто, необходимо их предварительно обжарить в духовке, разогретой о 170° 10-15 мин. Так вы получите более яркий
ореховый в1<ус.
"Для того чтобы кекс не пересыхал и долгое время оставался мягким, необходимо смазать его нейтральной глазурью, наппа
жем или тонким слоем абрикосового джема.