БИСКВИТЫ 202
- Выливаем горячее молоко к желткам,
перемешиваем венчиком. И возвращаем
в сотейник. Завариваем крем ·на огне все
время активно перемешивая. Как только
крем закипит, еще 1 мин. -и можно сни
мать с огня.
1 О. Добавляем кубики сливочного масла
и предварительно замоченный набухший
желатин. Перебиваем крем погружным
блендером до гладкости и однородности.
Если в креме остались мелкие комочки,
это говорит о том, что вы не очень активно
перемешивали крем в процессе заварива
ния. Чтобы избавиться от комочков, можно
пропустить массу через мелкое сито.11. Выливаем крем на пищевую пленку,
сверху накрываем еще одним листом плен
ки, плотно, чтобы внутри не было воздуха.
По краю необходимо оставить зазор в
несколько сантиметров, чтобы крем не
вытекал. Убираем крем в холодильник на
несколько часов.12. По истечению необходимого времени,
достаем крем и взбиваем его с помощью
К-образной насадки в чаше комбайна или
руками с помощью деревянной лопатки.
Добавляем масляную помадку или сливки,
взбитые до устойчивых пиков.