Такой привычный, доступный и вкусный десерт. Первый раз
приготовила его 1 О лет назад. И это был один из моих коронных
десертов. Возникала всегда одна проблема: бисквит, который
поднимался через раз. Сижу я возле печки на полу и прошу его:
"Ну давай же, давай!" Ура! Поднялся! Всем ходить на носочках,
не дышать. Достаю.. .. И обидно до слез, когда он из пышного
бисквита превращается в лепешку. Делаю новый замес, всем же
уже пообещала, что приготовлю супер-торт. Сейчас то я легко
могу провести работу над ошибками. Рецепт рецептом, а техно
логия - это очень важно.
Шоколадный бисквит:
6 яиц (300 гр)
2 желтка (40 гр)
1 60 гр сахара
150 гр муки
30 гр какао-порошка
Выпекать при температуре 160° 30-35 мин.
Начинка:
1 00 гр сгущенного молока
1 00 гр черного или молочного шоколада
400 гр вишни без косточек
100 гр сливочного масла
60 мл рома или коньяка
Глазурь - ганаш:
250 мл сливок (жирность не менее 30 %)
250 гр шоколада 72 %
40 гр сиропа глюкозы
50 гр сливочного масла
80 мл сиропа (ЗО^0 В)