[
БИСКВИТЫ 208
- Готовим шоколадный бисквит: яйца,
желтки и сахар взбиваем 8-1 О мин. до мак
симальной плотности. С помощью сита и
лопатки небольшими порциями вмешиваем
сухие ингредиенты - муку и какао-порошок
- в яичную массу.
- Бисквитное тесто должно получиться
очень воздушным. Заливаем тесто в кру
глую форму диаметром 20 см. Выпекаем
при температуре 160° 30-35 мин. - Готовность бисквита проверяем деревян
ной шпажкой. Даем ему полностью остыть
при комнатной температуре, отделяем от
формы при помощи ножа. Срезаем верх
нюю часть бисквита толщиной 1 см. Доста
ем бисквитный мякиш, оставив у края
1-1,5 см. - Готовим начинку. Выпариваем вполови
ну коньяк или ром, заливаем им вишню и
отставляем на 15-20 мин.