БИСКВИТЫ 218
- Готовим лимонный дакуаз. Слегка взби
ваем белки до белой пены. Добавляем
сахар и продолжаем взбивать до устойчи
вых пиков. Соединяем сухие ингредиенты:
миндальную муку, цедру лимона, сахарную
пудру, муку. - Добавляем частями сухие ингредиенты в
белок, деликатно перемешиваем лопаткой*. - Отправляем дакуаз в кондитерский мешок
с круглой насадкой, диаметром 13-16 мм.
Берем металлическое кольцо (я использую
кольцо для тартов}, и отсаживаем по кругу,
прям у основания формы, "лепестки". - Затем "по спирали" заполняем середину.
Должен получиться цветок. Присыпаем тон
ким слоем сахарной пудры и отправляем в
разогретую до 180 ° духовку на 18-20 мин.
Бисквит внутри должен оставаться слегка
влажным, не доводите его до состояния
"сухарь".