ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.
- Дакуаз необходимо охладить при ком
натной температуре, затем отправить в
морозильную камеру слегка подмерзнуть.
Только после этого мы сможем достать его
из формы, сохранив в идеальном состоя
нии. Используйте нож, лезвием от себя, не
торопясь, отделите бисквит от формы.
- Готовим ванильный дипломат. Молоко
с 1 / 3 сахара и семена ванили ставим на
огонь. Растираем желтки с оставшейся
частью сахара, добавляем муку и кукуруз
ный крахмал. Выливаем горячее молоко к
желткам, перемешиваем венчиком.
- Возвращаем в сотейник. Завариваем
крем на огне, все время активно переме
шивая. Как только крем закипит, еще 1 мин.
- Добавляем кубики сливочного масла
и предварительно замоченный набухший
желатин. Перебиваем крем погружным
блендером до гладкости и однородности.
Накрываем пленкой, чтобы между кремом
и пленкой не было воздуха. Убираем крем в
холодильник на 6- 7 часов.
