ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

Кокосовая джоконда:
4 яйца (200 гр)
100 гр миндальной муки
20 гр кокосовой стружки
150 гр сахарной пудры
70 гр муки
40 гр сливочного масла
4 белка (120 гр)
90 гр сахара

Выпекать при температуре 190° 8-1 О мин.

Сироп для пропитки:
30 мл ликера "Малибу"
200 мл воды
1 00 гр сахара

Смородиновое кули:
200 гр пюре смородины
30 гр сахара
18 гр кукурузного крахмала

Кокосовый ганаш:

220 гр белого шоколада

1 00 гр кокосового молока

60 гр сливок (жирность не менее 30%)

60 гр сливочного масла

5 гр желатина + 25 мл воды

Смородиновая зеркальная глазурь:

75 мл воды

150 гр сахара

150 гр сиропа глюкозы

1 00 гр сгущенного молока

1 О гр желатина + 50 мл воды

150 гр черного шоколада

краситель

Декор:

свежие ягоды, цветные стекла