Поверх креме выкладываем остывшую вишню.
Заливаем слой шоколадного баваруа. Убираем
торт в морозильную камеру до полного замерзания.
С замороженного торта снимаем металлическую
рамку. Я использую газовую горелку, слегка прогре
вая ею форму.
1 9. Заливаем торт зеркальной глазурью
(рец. -стр. 430). Металлической спатулой аккурат-
но снимаем часть глазури, чтобы она лежала тон-
ким слоем. Отправляем уже глазированный торт на
несколько часов в холодильник.Кремовые слои уже
немного разморозились, а глазурь хорошенько за
стыла. Ровняем края, срезаем острым ножом полоски
толщиной до 1 см. У этого торта настолько красивый
срез и идеально ровное глянцевое покрытие, что он
абсолютно не нуждается в декоре.