Слоеное тесто:
500 гр муки
75 гр сливочного масла (растопленного)
250 мл воды
10 гр соли
300 гр сливочного масла
5 оборотов выпекать при температуре 200° 10-15 мин.
Декор:
1 00 гр сахара
корица (дробленные орехи, кокосовая стружка, пармезан, сухие
травы)
2 желтка ( 40 гр)
- Готовим слоеное тесто (рец. - стр. 256).
Раскатываем его толщиной 5-7 мм, прома
зываем тонким слоем желтка. Присыпаем
сахаром с корицей и слегка придавливаем
присыпку скалкой. Переворачиваем тесто и
проделываем все то же с другой стороны. - Нарезаем полосками толщиной 1-1,5 см.
Скручиваем и выкладываем на пергамент.
Выпекаем при температуре 200° 10-15 мин.
до золотистого цвета. За счет того, '-ПО
сахар будет практически сразу карамелизо
ваться, палочки могут очень быстро стать
золотисто-коричневыми, поэтому за ними
необходимо следить. Открывать духовку
в процессе приготовления слоеного теста
можно.