ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

( (

1 ~

СЛОЕНОЕ ТЕСТО 270

1. Готовим ванильный крем. Молоко с 1/ 3
   сахара, семенами и стручком ванили ста­
   вим на огонь. Растираем желтки с остав­
   шейся частью сахара, добавляем муку и
   кукурузный крахмал. Выливаем горячее
   молоко к желткам, активно перемешиваем
   венчиком.

2. Возвращаем в сотейник. Завариваем

крем на огне, все время активно переме­

шивая. Как только крем закипит, еще 1 мин.

• и можно снимать с огня. Добавляем
  кубики сливочного масла. Перемешиваем,
  накрываем плотно пленкой по поверхно­
  сти, отправляем в холодильник до полного
  остывания.

3. Готовим слоеное тесто (рец. -стр. 256).
   Раскатываем толщиной 5-7 мм, разрезаем
   на квадраты (размер 1 Ох1 О см). В центр
   квадрата выкладываем заварной крем ...


4. ".и ягоды.