Да! Есть у меня таки любимый десерт. Возможно, все очень быстро
может измениться. Но на сегодняшний день-это груша в пряном
сиропе, заботливо обернутая в слоеное тесто с вкраплениями
соленой фисташки. Подается с соленым карамельным соусом.
Достойный десерт, правда! Попробовав кусочек, вам уже сложно
контролировать себя: и хочется еще и еще. Надеюсь, вы полюбите
этот десерт. И, возможно, я даже увижу его в одном из ресторанов
Украины. Кстати, рожден он был случайно: после съемки грушевого
торта осталось очень много груши, которую я брала для декора.
В тот же день готовила слоеное тесто, которое уже замораживать
совсем не хотелось. Так родился мой любимый десерт.
Груши в сиропе:
1 кг груш
1 лимон
1 апельсин
бадьян
стручок ванили
палочка корицы
200 гр сахара
2 л воды
Грушкина шубка:
400 гр слоеного теста
80 гр дробленой фисташки (соленой)
1 желток (20 гр)
70 гр сахара
Выпекать при температуре 200° 10-12 мин.
Соус "Соленая карамель" (рец. -стр. 51 О)