Во французских пекарнях бриошь в продаже круглый год, и дома есть
практически всегда. По вкусу довольно-таки пресный, как ни странно,
слегка соленый и не очень сладкий. Это для того, чтобы можно было
и к пате его подать, и конфитюр на него мазать. Обучаясь длительное
время в Париже, я не имела постоянного заработка, а то, что было,
с каждым днем таяло. Училась кондитерскому мастерству, а подраба
тывала визажистом. Однажды приятельница попросила накрасить ее
подругу на свадьбу -тогда я впервые побывала во французской семье.
С 6 утра кружилась, создавая образ невесты, а к 1 О была выжата, как
лимон, и так голодна. Меня накормили, налили чай и достали сухарик ...
бриошь 2-х недельной давности и абрикосовый конфитюр. До сих пор·
помню этот вкус и знаю, что с каждым днем бриошь становится только
вкуснее, и такими сухариками даже гостей угостить можно.Тесто:
400 гр муки
50 гр сахара
4 яйца (200 гр) комнатной температуры
30 мл молока
18 гр дрожжей (свежих) - 5 гр (сухих)
200 гр сливочного масла (жирность не менее 82%)
2 гр соли
желток+ 1 ст. л. воды
Выпекать при температуре 160-170° 35-40 мин.