- Соединяем с теплыми белками.
- Вымешиваем.
- Вымешивание теста для макарон называется мака
ронаж или макаронирование*. Сначала массу разма
зываем по стенкам емкости. - Затем собираем все к центру.
1 О. Такие движения необходимо проделывать, пока
вы не вымешаете массу до нужной консистенции**.