Макарон:
200 гр сахара
60 мл воды
72 гр белка (1)
200 гр миндальной муки
200 гр сахарной пудры
72 гр белка (11)
краситель смородиновый
Смородиновый ганаш:
120 гр смородинового пюре
11 О мл сливок (жирность не менее 30%)
20 гр сливочного масла
20 гр сиропа глюкозы
250 гр молочного шоколада
Смородиновый мармелад (рец. - стр. 389)