- Смородиновый ганаш. Доводим до
кипения смородиновое пюре, отдельно
прогреваем сливки с глюкозой, обе жидко
сти вливаем к шоколаду и растопленному
сливочному маслу. Перебиваем погружным
блендером. Накрываем пищевой пленкой
плотно по поверхности, отставляем в сто
рону на 5-6 часов до загустения. Наполня
ем ганашем кондитерский мешок с круглой
насадкой диаметром 9-1 О мм, по кругу
отсаживаем ганаш. - В центр кладем кубик мармелада, на
крываем второй половиной, слегка вкручи
вая ее.
J••