ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

5. Готовим малиновое кули. В сотейник от­
   правляем малиновое пюре, сахарную пудру
   и кукурузный крахмал, перемешиваем и
   держим на огне при постоянном помеши­
   вании до загустения и исчезновения прив­
   куса крахмала. Охлаждаем, отправляем в
   кондитерский мешок. Наполняем макарон.
   По кругу с помощью кондитерского мешка
   и насадки диаметром 8-9 мм выкладываем
   ганаш, по центру малиновое кули.


6. Накрываем второй половинкой, слегка
   вкручивая ее.

'Чтобы сделать цветной сахар, необходимо смешать сахар с водорасвооиvD м красителем и добавить несколько капель ал­

коголя (подойдет водка). Растереть сахар с красителем до однородного состояния. Лучше использовать резиновые перчатки.

Выложить сахар на пергамент и оставить на 10-12 часов в сухом месте. чтобы спирт испарился. Я декорирую таким сахаром

половинки макарон, маршмеллоу и свежие ягоды.