МАКАРОН 354
- Готовим половинки для макарон на ита
льянской меренге (рец. -стр. 322). Добав
ляем краситель желтого цвета. - Для ганаша ароматизируем сливки.
Добавляем цедру лимона и листья черного
чая с бергамотом, прогреваем. Накрываем
пищевой пленкой и отставляем в сторону
на 10-15 мин. Процеживаем. К сливкам
добавляем маскарпоне. Снова прогреваем
на огне и выливаем их на белый шоколад с
растопленным сливочным маслом.