- Ганаш готов. В теплом состоянии он
более текучий, по мере остывания ганаш
будет становиться плотнее и мы с легко
стью сможем отсадить его на печенье. - Часть печенья с отверстием необходимо
присыпать тонким слоем какао с помощью
мелкого сита. На другую часть наносим га
наш и соединяем две половинки, заполняем
центр печенья**.
'Все ганаши, так же как и глазури. я рекомендую пробивать погружным блендером. Так текстура ганаша будет более однород
ной и гладкой.
•'Как собрать?
Это печенье состоит из двух одинаковых по размеру половинок (в данном случае я использовала форму в виде сердца).
Соединяем две половин1<и с помощью ганаша. Если у вас есть та же форма "сердце" меньшего диаметра, вы можете в одной
из половинок перед выпеканием сделать отверстие '·сердце в сердце··. как показано на соото. И тогда ганаш будет виден через
маленькое сердце в середине бархатного печенья.