Сабле:
160 гр муки
40 гр миндальной муки
60 гр сахара
100 гр сливочного масла
2 желтка (40гр)
1 О гр разрыхлителя
соль
Выпекать при температуре 170° 10-12 мин.
Яблочное компоте:
200 гр яблок (кубиком)
100 мл апельсинового сока
1 / 2 стручка ванили
30 гр сахара
4 гр желатина + 20 мл воды
Облепиховый мусс:
1 00 гр пюре облепихи
50 мл апельсинового сока
50 гр сахара
6 гр желатина + 30 мл воды
200 мл сливок (жирность не менее 30%)
Покрытие:
Нейтральная глазурь (рец. -стр. 437)