- Сливки необходимо ароматизировать
мятой. Для этого соединяем сливки с мятой
в сотейнике, прогреваем и оставляем на
1 О мин. Процеживаем. Сливки поменяют
свой цвет и приобретут аромат мяты.
А дальше все по технологии приготовления
ганаша. - Горячие мятные сливки выливаем на
белый шоколад со сливочным маслом и
соединяем все с помощью погружного
блендера. Оставляем ганаш при комнатной
температуре на несколько часов до загу
стения. - Часть печенья с отверстием с помощью
мелкого сита необходимо присыпать тон
ким слоем какао. На другую часть наносим
мятный ганаш и соединяем две половинки,
заполняем центр печенья.
gennady nekrasov
(Gennady Nekrasov)
#1