ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

КОНФЕТЫ 420

1. Ставим сливки на огонь, не кипятим,
   ждем появления пара. Выливаем на шоко­
   лад растопленное сливочное масло ...

2 .... а затем горячие сливки. Оставляем га­

наш на 1-2 мин. Шоколад и сливки должны

"привыкнуть" друг к другу.

3. Теперь можем соединить шоколад со
   сливками с помощью венчика. Взбивать
   массу не нужно, только смешивать.
   4. Перебиваем ганаш погружным бленде­
   ром до однородности. Накрываем плотно
   пленкой по поверхности, убираем в хо­
   лодильник до полного остывания, чтобы
   ганаш стал плотнее.