ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

1

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО 42

1. В емкость отправляем все сухие ингре­

диенты: муку, сахарную пудру, миндальную

муку, соль и ваниль(+ какао-порошок, если

это шоколадное тесто), перемешиваем

венчиком. Что бы вы ни готовили, все сухие

ингредиенты необходимо просеять через

мелкое сито.

2. К сухим ингредиентам добавляем кубики
   холодного сливочного масла. Обычно я
   сначала нарезаю масло, затем отправляю
   его в холодильник и достаю уже перед тем,
   как смешать с сухими ингредиентами.


3. Кончиками пальцев растираем сухие
   ингредиенты с маслом до образования
   крошки - "саблаж". При приготовлении са­
   харного теста можно воспользоваться ком­
   байном с К-образной насадкой. К крошке
   добавляем яйцо.


4. Вымешиваем тесто до однородности.