- Остывшую до 36 -40° глазурь перебива
ем погружным блендером. Рабочий градус
данной глазури 30 -32°.
6. У глазури с использованием какао-по
рошка часто на поверхности образуется
слой пены. При плотном контакте пленки и
глазури пленка заберет на себя ненужную
нам пену.