Швейцарская меренга:
4 белка (120 гр)
250 гр сахара
Присыпка:
кокосовая стружка
дробленные орехи
фисташка
цветной сахар
красители
. ( ( ( (
1. Декоры из меренг лучше всего делать на швейцар
ской меренге. Готовим ее (рец. -стр. 301 ). С помощью
сухих водорастворимых красителей можно окрасить
меренгу в любой цвет.- Из меренги можно делать палочки или капли, да в
принципе, что угодно, используя разные техники отсад
ки и всевозможные насадки. Кстати, на меренге легче
всего тренироваться отсаживать из кондитерского
мешка, используя разные насадки.
3. Верх изделия перед выпеканием можно покрыть
орехами, кокосовой стружкой, цветным сахаром. Су
шим в духовке (режим конвекция) при температуре 90°
1-3 часа, все зависит от размера декора. Снимаем с
пергамента или силикона после остывания.