ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

./~~r-

b а.-ь~ ~tuf

Сахарное тесто:

200 гр муки

120 гр сливочного масла (охлажденного)

1 яйцо (50 гр)

60 гр сахарной пудры

30 гр миндальной муки

цедра половины лимона

соль

Выпекать при температуре 170° 15-20 мин.

Лимонный крем:

150 мл лимонного сока

цедра 2-х лимонов

3 яйца (150 гр)

80 гр сахара

80 гр сливочного масла

4 гр желатина + 20 мл воды

70 мл сливок (взбитых, жирность не менее 30%)

Итальянская меренга* (описание в разделе

"Меренги": рец. - стр. 301):

2 белка (60 гр)

120 гр сахара

40 мл воды