Сахарное шоколадное тесто:
200 гр муки
100 гр сливочного масла (охлажденного)
40 гр миндальной муки
80 гр сахарной пудры
1 О гр какао-порошка
1 яйцо (50 гр)
соль
Выпекать при температуре 160° 15-18 мин.
Пралине:
125 гр миндаля
125 гр фундука250 гр сахара
125 МЛ ВОДЫ
Начинка пралине:50 гр пасты пралине*
40 гр молочного шоколада
50 гр сливочного масла
40 гр фильетина**
Шоколадный ганаш:
170 мл сливок (жирность не менее 30%)
150 гр черного шоколада
60 гр сливочного масла
Черная глазурь на какао:
(раздел глазури рец. - стр. 426)
Декор:
орехи пралине