- Кладем тесто между двух листов перга
мента, раскатываем скалкой в пласт толщи
ной 1 см. Убираем в холодильник не менее
чем на 1 час, а лучше на 3-4 часа. - Охладившееся тесто необходимо раска
тать толщиной 2-3 мм. Закладываем в
металлические кольца диаметром 8 см,
отправляем в морозилку на 20-30 мин. и
только после этого выпекаем. Так дно фор
мы останется ровным. Если вы не распо
лагаете временем, то можно использовать
пергамент и груз в виде гороха или фасоли.
Выпекаем в разогретой до 160 ° духовке 15-
18 мин.*** Остывшие шоколадные тарталет
ки "облагораживаем" с помощью овоще
чистки. Крошки не выбрасывайте, они нам
пригодятся для декора. - Готовим начинку пралине. На паровой
бане растапливаем сливочное масло с
шоколадом. Даем массе немного остыть.
Добавляем пасту пралине и фильетин. - Выкладываем начинку пралине тонким
слоем на пергамент. Убираем в морозиль
ную камеру на 15 -20 мин.
gennady nekrasov
(Gennady Nekrasov)
#1