- Поверх застывшего ганаша заливаем
тонкий слой глазури (рец. -стр. 426) и
снова отправляем в холодильник уже на
несколько часов, чтобы и глазурь и ганаш
застыли, а тарталетка пропиталась начин
кой.
- Осталось добавить немного декора.
Край тарталетки я присыпаю крошкой,
которую мы заготовили с вами ранее.
Также для декора вы можете использовать
Пралине
'Пралине -это орехи в карамели. Чаще всего пралине делают из миндаля, фундука или смеси этих двух орехов. Паста прали
не -это измельченное до состояния пасты пралине.
**Фильетин -бисквитная крош1<а. Продается уже в готовом виде. Можно ее заменить мелкими кукурузными или пшеничными
хлопьями. Хоть это ни одно и то же, но все же очень схоже.
'"С шоколадным тестом необходимо быть внимательным. так как из-за цвета вам сложно увидеть, готово ли оно. Шоколад
ные тарталетки я выпекаю при более низкой температуре 160°.
