ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

Усложняем. Назовем эту радость-"сложносочинённый

двухуровневый тарт". Предупреждаю: без азов - не осилить.
Но у вас есть надежный помощник - а значит, все получится!

Сахарное тесто:
200 гр муки
120 гр сливочного масла
(охлажденного)
1 яйцо (50 гр)
60 гр сахарной пудры
30 гр миндальной муки
соль

Малиновый мусс:
100 гр малинового пюре
20 гр сахарной пудры
4 гр желатина + 20 мл воды
50 гр сливок (жирность не менее 30%)

Миндальный крем с лаймом:
50 гр сливочного масла (помадка)
40 гр сахара
50 гр миндальной муки
1 яйцо (50 гр)
20 мл сливок (жирность не менее 30%)
цедра лайма

Выпекать при температуре 1 70°

20-25 мин.

Лаймовый мусс:

70 мл сока лайма

цедра одного лайма

5 гр желатина + 25 мл воды

100 гр итальянской меренги

100 гр сливок (жирность не

менее 30%)*

Итальянская меренга**:

2 белка (60 гр)

40 мл воды

120 гр сахара

Лаймовая глазурь:

100 гр нейтралыюй mазури

цедра одного лайма

краситель зеленый

Для декора:

200 гр свежей малины

20 гр сахарной пурры

мята