- Наносим тонким слоем глазурь.
1 2. Декорируем малиной и сахарной пу
дрой. Подавать тарт можно уже через час,
нужно дать время лаймовому муссу слегка
разморозиться. До этого времени тарт дол
жен находиться в холодильнике.
'Есть очень в ный момент, который нельзя упустить. Когда мы готовим крема или муссы, в основе которых ягодное,
фруктовое или цитрусовое пюре (сок), в самом конце мы добавляем взбитые сливки. Если среда кислая: лимон, малина,
лайм, маракуйя, сливки должны быть "недобитые", то есть взб ты до мягких пиков. Если сливки будут взбиты до устойчивых
пиков, и вы соедините их с лаймовым соком, мусс получится рыхлым и неоднородным."По данной закладке 2 белка/120 гр сахара выход готовой итальянской меренги приблизительно 150 гр.
'*•35° -это приблизительная температура нашего тела. Если прикоснуться мизинцем к лаймовому соку, вы практически не
должны ощущать разницы температур