ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО 80

1. Готовим сабле бретон. Как я уже гово­
   рила, готовится оно по нескольким техно­
   логиям, масло может быть как охлажден­
   ным, так и масляной помадкой. Предлагаю
   попробовать вариант с масляной помадкой.
   Взбиваем венчиком масло с сахаром.
   Смешиваем все сухие ингредиенты: муку,
   миндальную муку, разрыхлитель.


2. В помадку отправляем желток ...

3 .... и сухие ингредиенты. Удобнее вос­

пользоваться комбайном с К-образной

насадкой.

4. Заворачиваем тесто в пергамент. Оно
   несколько непривычно липнет к рукам, не
   стоит подпылять его мукой. Отправляем
   тесто на несколько часов в холодильник.