ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

Охладившееся тесто раскатываем между
двух листов пергамента, толщина 5-6 мм.
Металлической формой выдавливаем круг.
Основу под тарт выпекаем при температу
ре 170 ° 12-15 мин. в этой же форме, тогда
края не расплывутся, а будут пористыми и
красивыми.

Фиалковый дипломат. Ставим сотейник
с молоком и 1 / 3 сахара на огонь и хорошо
прогреваем.

Растираем желтки с 2/ 3 сахара, они
должны слегка посветлеть. Теперь добавля
ем муку и кукурузный крахмал.