ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

Каждый раз заварной крем мы будем готовить по
одной и той же технологии, насыщая его разными
вкусами и ароматами. Основа: молоко, желтки, сахар,
мука, кукурузный крахмал и сливочное масло. Это и
будет называться "заварной крем". Если мы добавим
в эту основу желатин, сливки, шоколад, то это уже
будет крем дипломат. Как правило, я использую
именно крем дипломат.