CUISINE48
FEMMES D'AUJOURD'HUI 29 - 2019CUISINETRANCHES
D’AVOCAT
FRITES AU
JAMBON CRU,
SAUCE AU
YAOURT
4 pers 25 mn
2 avocats, 80 g
de farine, 1 blanc
d’œuf, 80 g de
chapelure, huile
d’arachide, 100 g
de jambon cru en
lanières, 10 cl de
yaourt, 1 c à s de
mayonnaise, 1 c à s
de jus de citron
vert, 2 c à s de
menthe ciselée,
1 c à c de curry, sel,
poivre
1 Pelez les avocats
et coupez la chair
en tranches de 1 cm
d'épaisseur. Salez
et poivrez. Roulez
d'abord les lanières
dans la farine, puis
le blanc d'œuf et
enfi n la chapelure.
2 Faites chauffer
2 cm d’huile dans
une sauteuse et
dorez-y les
tranches d’avocat.
Enroulez-les dans
une lanière de jam-
bon cru, au milieu.
3 Préparez la sauce
en mélangeant le
yaourt avec la
mayonnaise, le jus
de citron vert, la
menthe et le curry.
Salez et poivrez.
Servez les tranches
d'avocat avec la
sauce.
POIVRONS FARCIS
4 pers 15 mn + 15 min au fourhuile d’olive, 1 échalote hachée, 1 piment
rouge émincé, 1 gousse d’ail, 250 g de
viande hachée, 2 c à s d’épices pour
tacos, 1 c à s de concentré de tomates,
5 cl d’eau, 8 petits poivrons, 1 jalapeño
en rondelles, 2 c à s de fromage râpé,
quelques brins de coriandre, 12,5 cl de
crème épaisse, sel, poivre1 Préchauffez le four à 200 °C. Dans une
poêle, dans de l'huile d'olive chaude,
faites revenir l’échalote avec le piment
rouge et l'ail pressé jusqu'à ce qu'il
devienne translucide.
2 Ajoutez la viande hachée et faites
cuire, à feu vif, en mélangeant. Assai-
sonnez avec des épices à tacos. Ajoutez
le concentré de tomates et l'eau. Laissez
mijoter, 10 mn.
3 Coupez les poivrons en deux dans le
sens de la longueur et retirez les pépins.
Placez-les dans un plat allant au four.
Farcissez-les de viande hachée et posez
une rondelle de jalapeño sur chacun.
Saupoudrez de fromage râpé et faites
cuire, 15 mn, à four chaud. Décorez avec
un brin de coriandre et servez avec la
crème épaisse.GALETTES DE POISSON
À L’ORIENTALE
4 pers 20 mn2 tiges de citronnelle, 600 g de saumon
frais, 4 cm de gingembre frais râpé,
2 c à s de graines de sésame, le jus de
1 citron vert, 4 c à s de coriandre cise-
lée, 1 c à s de pâte de curry vert, huile
d’olive, sauce aigre-douce, sel, poivre1 Hachez fi nement la citronnelle puis
le saumon et mélangez-les avec le gin-
gembre, les graines de sésame, le jus
de citron vert, la coriandre et la pâte
de curry. Salez et poivrez.
2 Façonnez-en des burgers et faites-les
cuire, à la poêle, dans l'huile d'olive
jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez avec de la sauce aigre-douce.