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FEMMES D'AUJOURD'HUI 29 - 2019

mayo

• Mayo, Brussels
  Ketjep, 4,20 €/
  300 ml.
  On aime Le fl acon
  facile à presser,
  l'huile de colza,
  le nom
  bien de
  chez nous.
  On regrette
  La présence
  de sucre et
  d'additifs.
  
  
  • Mayon(n)aise au
    citron, Devos Lemmens,
    1,72 €/300 ml.
    On aime Les œufs issus
    de poules élevées au sol,
    le goût sans surprise
    mais toujours apprécié.
    On regrette
    Le sucre et
    la faible dose
    de citron
    (1,2 %), peu
    perceptible.
  
  
  
  


• Mayonnaise bio Natura,
  3,15 €/310 g.
  On aime La saveur fi ne,
  le label bio et la liste mini-
  maliste des composants
  (huile, jaune d'œuf, mou-
  tarde, sel). Ni sucre, ni
  épaississant...
  On regrette
  Le fait que
  la version bio
  ne soit pas
  toujours aisée
  à dénicher.


• Mayonnaise aux œufs,
  Vandemoortele, 1,14 €/
  400 ml.
  On aime L'onctuosité,
  le bon goût, le mini-
  prix et la composition
  sans sucre, ni additif.
  On regrette
  que le 2e
  ingrédient
  soit... l'eau,
  juste après
  l'huile de
  colza.

3 BONNES RAISONS

DE LA PRÉPARER

SOI-MÊME

• Celles du commerce sont
  constituées d'une quinzaine
  d'ingrédients diff érents.
  Dont des graisses de mé-
  diocre qualité, des additifs,
  des arômes, des colorants,
  des épaississants et même
  (souvent) du sucre...


• C'est prêt en 2 minutes... Et
  on la garde au frais 3 jours.


• On prévoit une base neutre
  puis, chaque jour, on l'aro-
  matise diff éremment (avec
  de l'arôme de truff e, de l'ail
  écrasé, du ketchup...).

3 BONNES RAISONS

D'OUVRIR UN BOCAL

• Elle se conserve au frigo du-
  rant des semaines.


• Elle n'est pas très chère.


• On trouve un choix énorme :
  à l'ancienne, à l'huile d'olive
  ou d'avocat, pimentée, vé-
  gane, light, au yaourt...

Dingue de

(^1234)
AU SUPERMARCHÉ
ZUT, C'EST RATÉ! TOP 4 DES MEILLEURES DES BELGES
Pour une mayonnaise parfaite,
les œufs doivent être frais,
à température ambiante. Si
elle est trop compacte, ajou-
tez le jus d'un citron. Si vous
n'aimez pas la moutarde,
zappez-la tout simplement!
DE TOUTES
LES COULEURS

• Rose Ajoutez du concentré
  de tomates ou du jus de
  betterave.


• Soleil Versez 1 pincée
  de curcuma ou de curry.


• Vert Mixez avec un peu
  de pesto.

MA RECETTE EN 2 MINUTES ET 3 INGRÉDIENTS

• Battez à la fourchette 1 jaune
  d'œuf avec 1 c à c de moutarde.
  Salez et poivrez puis ajoutez pro-
  gressivement de l'huile (tournesol,
  colza...) en fouettant vigoureuse-
  ment jusqu'au moment où la mayon-
  naise « prend ». Comptez environ
  20 cl d'huile pour 1 œuf.
  Plus rapide Utilisez un mixer
  à soupe dans un récipient haut
  et étroit. Vu la puissance de l'ap-
  pareil, vous pouvez mettre l'œuf
  entier (blanc et jaune).
  Plus douce Ajoutez 1/2 à 1 c à c
  de miel fl uide.
  Plus relevée Assaisonnez avec
  1 pincée de curry ou de piment,
  1 pointe de harissa, etc.
  Plus « maillot » Intégrez du fro-
  mage blanc à la fi n de la préparation
  ou ajoutez 1 blanc d'œuf battu en
  neige. Rectifi ez l'assaisonnement.
  Plus raffi née Remplacez 1/4 de
  l'huile neutre par la même quantité
  d'huile de noix, de sésame, d'argan...

C'est l'alliée

incontournable

de nos plats noir-

jaune-rouge : frites,

tomates crevettes,

poulet rôti et salades...

TEXTE MICHÈLE RAGER AVEC CHRISTINE MASUY (RESTO) ET PATRICK FIÉVEZ (VIN) COORDINATION NATHALIE BRUART