DELPHINE
LE GOÛT DES VACANCES60
FEMMES D'AUJOURD'HUI 29 - 2019Les bons plans
de Erin
Le restaurant Smokehouse est
un incontournable pour qui aime le
barbecue. Le chef, Rohan Hennebert,
est un vrai fan des États-Unis et c’est
toujours un plaisir d’aller déguster ses
pilons de poulet au Jack Daniel’s! En
été, il faut absolument réserver pour
avoir une place en terrasse (rue Albert
Ier 5, 7600 Péruwelz. smokehouse.be).
Pour acheter mes « petites crasses
américaines » comme la préparation
toute faite de pancakes Aunt Jemima
ou la pâte à tartiner Fluff au marshmal-
low, j’utilise le site americanfood.be.
Mon chéri et moi sommes de vrais
carnivores très exigeants! Toutes nos
viandes viennent de chez Côte à l’os,
un artisan boucher affineur. Il travaille
en circuit court avec des éleveurs
locaux et respecte la tradition charcu-
tière ancestrale. Leur viande maturée
est à tomber et leur service de vente
par Internet très pratique (rue de
Sondeville 15, 7600 Péruwelz. cotealos.
com).LE GOÛT DES VACANCES«En Floride,
la culture
américaine
se mêle à celle
de Cuba»
Si Erin habite en Belgique depuis
10 ans, lorsqu’elle a rencontré
l’amour de sa vie, elle n’en reste
pas moins américaine! Comme
beaucoup d’autres expatriés,
elle console son mal du pays par
des spécialités bien de chez elle.
RÉALISATION MARJORIE ELICH COORDINATION NATHALIE BRUART
PHOTOS DOCS PERSONNELS« Je viens d’une petite ville en
Floride, à 1 h de route de Miami. Chez
nous, il fait chaud toute l’année et c’est
ce qui manque le plus en Belgique! J’ai
mis des palmiers et des flamants roses
dans ma déco mais pour garder un lien
avec mon pays, je me prépare le plus
souvent possible des plats typiques que
ma mère me faisait. En Floride, la culture
américaine se mélange avec celle de
Cuba, proche de chez nous. Toute petite,
j’ai donc appris à cuisiner les haricots
noirs ou rouges, le ropa vieja (du riz
blanc, des oignons et du boeuf effiloché)
et bien sûr, les crevettes. Ce que je pré-
fère, c’est le arroz à la Cubana, le riz à
la cubaine : du riz, des bananes cuites et
un œuf sur le plat! Évidemment, je suis
américaine et j’adore aussi les ribs et les
burgers! Les épices, comme le piment
ou l’ail, sont très présentes dans ma
cuisine et j’en rapporte chaque fois queje rentre au pays. Bien sûr, on en trouve
ici aussi mais elles n’ont pas la même
saveur! »« En été, les températures
peuvent monter, cela ne
m’effraye pas! J’aime alors prendre
le temps d’un petit apéro sur la terrasse,
avec mon chéri, pendant qu’il s’occupe
du barbecue. Je suis surtout fan de
cocktails à base de rhum comme le Cuba
libre ou le mojito mais j’essaye de ne pas
trop mélanger chaleur et alcool! »« En bonne américaine, j’ai un
fort penchant pour les ‘crasses’
bien sucrées, comme vous dites
ici. Chez moi, vous trouverez toujours
une barre chocolatée fourrée double
caramel, cacahuète et miel! L’été est
l’occasion (d’essayer) d’en manger moins!
Mais je n’y parviens pas toujours! »