C

C’est l’été, il fait beau, il fait chaud,

l’appel des braises se fait ardent!

À la campagne, à la mer ou sur une

terrasse en ville, le barbecue s’invite

sur les tables d’été. Dans le livre

« Tout feu tout flamme » (éditions

de La Martinière), Coralie Ferreira

propose des menus simples pour

donner des allures de fête à un dîner

sous les étoiles. Imaginées pour

quatre personnes, ses recettes à base

de viande, volaille, poisson ou

légumes raviront tous les palais

• même les veggies. En voici quatre,
  testées et approuvées, sentez-vous
  libre de les adapter à ce que vous
  trouvez au marché, dans vos pla-
  cards, ou tout simplement à vos
  goûts. Comme le dit Coralie : rien
  n’est figé, amusez-vous. Et profitez
  d’un bon barbecue!

Barbecue

party

SUR UN COIN DE BALCON, DANS

UN JARDIN, ENTRE AMIS OU EN

FAMILLE, LE BARBECUE EST L’ALLIÉ

DES LONGUES SOIRÉES D’ÉTÉ.

FACILES ET SAVOUREUSES,

QUATRE RECETTES POUR DEVENIR

LA REINE DU GRIL.

Recettes Coralie Ferreira. Photos Aimery Chemin.

Coordination Elsa Margot.

POULET AUX DEUX CITRONS

● ¼ de citron confit

● 1 citron jaune non traité

● 4 cuisses de poulet fermier

● 4 brins de thym et 2 brins de coriandre

● 2 c. à soupe d’huile d’olive

● Sel, poivre Timut

Émincez finement le citron confit. Lavez le citron jaune, pré-

levez ses zestes et pressez son jus. Badigeonnez les cuisses

de poulet avec le citron confit, les zestes, le jus de citron, le

thym, l’huile d’olive, 1 c. à café de sel fin, et 4 tours de mou-

lin de poivre Timut. Faites-les mariner pendant 3 heures

minimum au réfrigérateur. Sortez-les 30 minutes avant la

cuisson. Préparez votre barbecue. Lorsqu’il est bien chaud,

faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces (environ

2 minutes de chaque côté). Couvrez ou refermez votre bar-

becue et faites cuire doucement pendant 10 à 12 minutes.

Retournez à mi-cuisson. Laissez reposer 5 minutes à couvert

avant de servir. Parsemez de coriandre pour la décoration.

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À TABLE!