117
CONSO&bonplan
LES NOUVEAUX COCKTAILS DE L’ÉTÉ
APÉRO
CUISINE
APRÈS LA FOLIE DU SPRITZ, D’AUTRES COCKTAILS ALCOOLISÉS S’IMPOSENT AVEC STYLE
ET ÉLÉGANCE. DE QUOI TRINQUER LES PIEDS DANS L’EAU! STÉPHANIE CLÉRY-GUITTETSublime ananas
«100 g d’ananas frais
«2 c. à s. de sucre
«1 yaourt nature
«Quelques graines^
de cardamome
«100 ml de clairette
de Die Jaillance
Dans un blender, mixez le tout
pour obtenir un mélange lisse.
Versez dans quatre moules
à glace souples et laissez
24 heures au congélateur.French Mule
«4 cl de vodka Grey Goose
«2 cl de jus de citron vert
«2 traits d’angostura
aromatic bitters
«10 cl de ginger ale
Mélangez les ingrédients
au shaker et versez dans
un verre ou un mug glacé.
Agrémentez de feuilles de
menthe et de citron vert.Jaune Lemon
«2 cl de Ricard
«2 cl de jus de citron frais
«1 cl de sirop d’orgeat
«16 cl d’eau fraîche
Versez le Ricard, le jus de citron
et le sirop d’orgeat dans
un grand verre puis mélangez.
Ajoutez l’eau, des glaçons
ou de la glace pilée et des
tranches de citron jaune.St-Germain Spritz
«4 cl de liqueur aux mille
fleurs de sureau St-Germain
«6 cl de prosecco
«6 cl d’eau pétillante
Versez l’ensemble dans un
grand verre rempli de glaçons.
Remuez délicatement
et agrémentez d’un zeste
de citron jaune.Avec des prix qui peuvent aller du simple au triple, des origines multiples et des appellations variées, il y a
de quoi être perdu! Le premier gage de qualité est le label, AOP ou AOC, suivi d’un lieu, qui garantit que le produit
est réalisé selon un savoir-faire, avec des olives récoltées sur un territoire nommé et provenant de certaines
variétés d’arbres. Si les olives sont récoltées à la main, c’est encore mieux.
Pressée à froid pour une huile excellente. Pour qu’elle soit plus
aromatique et plus riche en vitamines et en antioxydants, vérifiez bien
le type d’extraction. La mention « huile d’olive vierge extra » atteste
également de sa bonne qualité. Du côté des saveurs, une huile « fruitée »
ou « fruitée mûre » présente de la douceur en bouche, car elle est
travaillée à partir d’olives noires portées à maturité. Ses arômes
de fruits secs accompagnent parfaitement les poissons crus ou grillés.
Un « fruité vert » plus piquant, voire un peu amer, révèle des notes
d’artichaut et de basilic, qui relèvent les légumes, les pâtes et les
viandes blanches. L’huile d’olive se conserve dix-huit mois, mais à l’abri
de la lumière, de la chaleur, et dans une bouteille en verre.Sur les marchés méridionaux, elles tiennent le haut de l’affiche parmi les produits du terroir.
Mais comment être sûr que la qualité est au rendez-vous? NICOLE KORCHIAComment bien choisir son huile d’olive?
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.P. LUCET-PENATO - GETTY IMAGES/ISTOCKPHOTO - DR