Der Stern - 01.08.2019

DER WEIN-TIPP DAZU

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg Roastbeef

4 EL Olivenöl

150 g Trockenpflaumen

80 g Walnüsse

100 g Semmelbrösel

80 g Butter

2 EL körniger Senf

1 Bund glatte Petersilie

300 g kleine Zwiebeln

60 g Zucker

100 ml Aceto Balsamico

Salz, Pfeffer

Roastbeef mit Pflau-

men-Walnuss-Kruste

Foto: Kalifornische Trockenpflaumen

Das Beste vom Rind

Rosa gebraten ist das Teilstück aus der Hochrippe

schön saft ig. Lassen Sie das gegarte Fleisch vor

dem Anschneiden drei Minuten ruhen und servie-

ren Sie dann einen leckeren Rotwein dazu

Roastbeef

braten, aus der Pfanne nehmen und

auf ein Backblech legen. Im heißen

Backofen bei ca. 140 Grad auf der

zweiten Schiene von unten ca. eine

Stunde und 20 Minuten garen.

2 

Für die Kruste Pflaumen und

Walnüsse fein hacken. Mit

Semmelbröseln, Butter und Senf

vermengen. Mit Salz und Pfeffer

würzen. Petersilie fein hacken und

unterrühren. Für die Balsamico-

Zwiebeln die Knollen pellen und

halbieren. Zucker und Essig in einen

Topf geben und fünf Minuten ein-

kochen lassen. Zwiebeln dazugeben

und fünf weitere Minuten bei mittle-

rer Hitze köcheln lassen.

3 

Fleisch aus dem Backofen

nehmen und den Backofen-

grill einschalten. Die Masse für die

Kruste auf das Fleisch streichen und

auf der zweiten Schiene von unten

goldbraun backen. Das Fleisch aus

dem Ofen nehmen und drei Minu-

ten ruhen lassen. In dünne Scheiben

schneiden und mit den Balsamico-

Zwiebeln servieren.

1 

Roastbeef mit Salz und Pfeffer

würzen. In einer großen Pfanne

zwei Esslöffel Öl erhitzen. Fleisch

von beiden Seiten darin kräftig an-

Zum 55-jährigen Bestehen präsentiert HAWESKO im Jahr

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Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Ausgeschlossen ist die Teilnahme über Gewinn-
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