Christophe Leroy

Cuisine de Chef

Christophe Leroy

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Pour la pâte sablée
2 C. à s. d’huile d’olive
100g De sucre en poudre
2 Jaunes d’œufs
1 Pincée de sel
125g De beurre ramolli
300g De farine
Pour la garniture
1 C. à s. de gelée de groseille
500g De fraises mara des bois

•Préparez une pâte sablée. Dans un grand saladier,

mélangez l’huile, le sucre, les jaunes d’œufs et le sel.

Ajoutez le beurre et travaillez la pâte jusqu’à ce que le

mélange soit homogène. Puis, toujours en mélangeant,

incorporez la farine par petites quantités. Ramassez la pâte

en une boule pas trop ferme et laissez-la reposer 1h.

•Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Étalez la pâte au

rouleau sur le plan de travail fariné, et garnissez-en un

moule à tarte antiadhésif. Piquez le fond à la fourchette.

•Couvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et de haricots

secs. Enfournez et laissez cuire la pâte à blanc jusqu’à ce

que les bords soient fermes (8 à 10min). Retirez les haricots

et le papier, et terminez la cuisson quelques minutes.

Laissez refroidir.

•Faites chauffer la gelée de groseille avec 3 c. à s. d’eau.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Disposez-les

sur le fond de tarte et nappez de sirop de groseille. Servez

aussitôt.

Tarte aux fraises

6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn