2020-02-28 trend

HANS MAHR
ist als Medienbe-
rater mehr als die
Hälfte des Jahres
unterwegs und
berichtet an dieser
Stelle einmal im
Monat über seine
Erlebnisse beim
Essen, Trinken und
Reisen.

Vom Sæmundur í Sparifötunum ins Fjörukráin, weiter zum Matur og Drykkur

und am Ende ins Dill. Ja, wir sind in Island gelandet und kosten uns

durch Steckrüben, Rote Bete mit Blaubeeren, fermentierten Dorsch,

Dreierlei vom Kabeljau und Gänsebrust mit Seealgenbutter. Und: ja, es schmeckt.

Hai im festlichen Anzug

ES WAR 2010, als der Vulkan mit dem unaus-

sprechlichen Namen Eyjafjallajökull Island ver-

finsterte – und nicht nur Island: Rauch und Vulkan-

dampf brachten auch einen Gutteil des europäischen

Flugverkehrs zum Erliegen. Von da an wussten die

meisten, wo dieses Island überhaupt liegt.

Sechs Jahre später, bei der Fußball-EM in Frank-

reich, machten die „Huh! Huh!“-Chöre der isländi-

schen Fußballfans Furore und gingen rund um die

Welt. Plötzlich gab’s eine Menge Sympathie für

Island. Und viele wollten dorthin. Und das zu Recht:

Vulkane, Geysire, heiße Quellen und die herzigen

Islandponys, dazu – wie ich mich informiert habe –

noch eine hochinteressante Küche, die sogar ausge-

wiesene Feinschmecker faszinieren soll.

Also, mit einiger Verspätung, nix wie hin nach

Island. Ich gebe zu, die minus zehn Grad tagsüber

und minus 15 Grad in der Winternacht sind nicht

gerade einladend, aber wer etwas Außergewöhnliches

erleben will, muss eben auch was in Kauf nehmen.

Angekommen in Reykjavík geht es abends sofort

aufs Schiff, um im wärmenden Ganzkörperanzug die

Nordlichter zu erspähen – und dann gleich weiter ins

erste isländische Wirtshaus, das mir nordische

Freunde empfohlen haben. „Sæmundur í Sparifötun-

um“ heißt es ganz literarisch. Die Übersetzung des

freundlichen Kellners klingt ein bisschen banaler:

„Hai im festlichen Anzug“.

Ganz festlich geht’s dort allerdings nicht zu, son-

dern eher zünftig: Zwölf verschiedene Biersorten, da-

von sechs vom Zapfhahn, und dazu ein Schnaps, um

nach dem nordlichternden Schiffstrip auch von innen

wieder aufzuwärmen. Die erste Begegnung mit der

isländischen Küche bringt einen Hummus aus Roten

Rüben und Pistazien, der geräucherte Lachs kommt

mit Pastinakenchips und Kräutermayonnaise und

das isländische Lamm mit Pilzen und Rotkraut. Gar

nicht so schlecht, wobei man sich an den angeblich

sonnengetrockneten Kabeljau als Vorspeisensnack

noch etwas gewöhnen muss.

Wer’s noch etwas deftig-origineller haben will, der

fährt 20 Minuten weiter nach Süden, nach Haf-

narfjörður, wo für die Touristen ein echtes „Viking

Village“ aufgebaut ist. „Fjörukráin“ heißt der Touris-

ten-Wikinger, und dort gibt’s isländische Hardcore-

Küche für alle, die es probieren wollen: fermentiertes

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98 TREND | 09/2020