Dossier Apoptose

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Elle a une saveur subtile qui souligne les goûts des autres aliments,

c’est fort et léger à la fois. Les Cognac et Armagnac saturent beaucoup

plus le palais, ils se suffisent à eux-mêmes, ils remplissent le nez de

senteurs boisées, fruitées, complexes et se boivent seuls. Ils sont des

alcools de méditation solitaire, alors que la Vodka c’est un alcool de

partage avec les convives.

— Je ne te savais pas si « calé » en spiritueux !! Et vous

mesdames? Rien? Bon! Et bien je siroterai seul!

Les quais défilaient lentement avec leurs arbres dénudés. Quelques

passants étaient soudain illuminés au passage du navire et

disparaissaient rapidement dans l’anonymat de la nuit.

Le groupe dégustait les cafés. Philippe son Armagnac. L’accostage

mit fin au bruit feutré des conversations. Les passagers commencèrent

à se diriger vers la sortie. Ils restèrent encore assis un moment,

profitant de ces quelques instants supplémentaires ensemble. Lorsque

la salle fut presque vide, ils se décidèrent à revenir à terre.

Au moment de se quitter Philippe donna son accolade habituelle à

son « frère » et se tournant vers Suzanne :

— Faites très attention à vous deux! Il faut maintenant penser à

votre avenir! Je vous appelle bientôt!

Dix minutes après, Suzy déposait Joubert rue des Saints-Pères.

Raymond et lui étaient bien habillés : costumes de ville parfaitement

coupés, cravates. Ils étaient heureux et très volubiles. Curieusement

ils marchaient dans une nature printanière et semblaient courir, mais

sans effort. C’était comme s’ils flottaient. Ils avaient la trentaine.

Alain entamait sa carrière de scientifique, son ami venait d’être

engagé dans une grande société. Le monde leur appartenait!

— Peut-être mais quand ils ont signé, ils sont de parole si j’en juge

par les accords inter-universitaires. On ne peut pas en dire autant des

Américains. Eux, ce sont les spécialistes pour trouver un moyen de ne

pas respecter un contrat si, d’un coup, cela ne leur convient plus!

— C’est vrai! On le voit aussi dans les relations commerciales

internationales!

— C’est toujours contestable de généraliser mais on est bien

obligés de constater que le niveau culturel est bien meilleur en Russie

que chez nous en Europe et à fortiori aux États-Unis. Leurs facultés et

leurs grandes écoles n’ont rien à envier à celles du monde occidental.

Le niveau de connaissance de la population est probablement un des

plus élevés.

— À ce point?

— En Russie on apprend aux enfants les noms de tous les pays

et leurs capitales. Un Russe peut être inépuisable sur la migration

des grues et connaître Tolstoï. Un Américain parle volontiers de son 4x4

et de ses dollars, mais il n’a pas lu Steinbeck et il est nul en géographie.

Les desserts arrivèrent alors qu’ils repassaient devant l’île

Saint-Louis : Salades de fruits pour les femmes, glaces pour les

hommes. Ils commandèrent tout de suite les cafés et Philippe rajouta

un Armagnac pour lui.

— Tu veux pas un petit Cognac ou un Armagnac?

— Non merci Phi-Phi. Je préfère la Vodka, une particulièrement :

« Les cinq lacs ». Mais elle ne se boit pas comme les digestifs : On la

consomme au cours du repas, entre les plats.