Der Stern - 04.03.2020

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Rezept

Grüne Power

Spinat kommt als echter Frühjahrsbote

daher. Es ist allerdings ein Mythos, dass die

grünen Blätter viel Eisen enthalten. Nichts-

destotrotz sind sie voll von Vitalstoffen wie

Zink, Vitaminen und auch Eisen. Lauter gute

Gründe, Spinat zu essen

1 

Die Hälfte der Tortillas von einer Sei-

te mit der sauren Sahne bestreichen.

Mozzarella in Stü cke zupfen. Die vier restli-

chen Tortillas damit belegen. Spinat darauf

verteilen, pfeffern und salzen. Nun die Tor-

tillas, die mit der sauren Sahne bestrichen

wurden, mit der bestrichenen Seite nach

unten auf die belegten Tortillas legen.

2 

Etwas Olivenö l in einer Pfanne erhit-

zen. Eine Quesadilla hineinlegen und

bei mittlerer Hitze so lange braten, bis sie

goldbraun und knusprig ist. Quesadilla mit

einem Pfannenwender umdrehen und auch

die andere Seite braten. Anschließend wie-

der Ö l in die Pfanne geben und die zweite,

dritte und vierte Quesadilla auf die gleiche

Weise darin braten. Die goldbraunen Quesa-

dillas im Backofen warm halten.

3 

Für die Tomatensalsa Tomaten wa-

schen, halbieren und das Fruchtfleisch

fein wü rfeln. Frü hlingszwiebeln putzen,

waschen und in dü nne Ringe schneiden.

Saft der Limette auspressen und alles zu-

sammen in eine Schü ssel geben. Olivenö l

unterrü hren und mit Pfeffer und Salz ab-

schmecken. Quesadillas auf vier Teller ver-

teilen und mit Tomatensalsa servieren.

Zutaten für 4 Personen

Fü r die Quesadillas:

200 g Baby-Spinat,

gewaschen

8 Tortillas

300 g Saure Sahne

4 Pck. Mozzarella

Pfeffer, Salz, Olivenö l

Fü r die Tomatensalsa:

400 g Tomaten

4 Frü hlings-

zwiebeln

1 Limette

4 EL Olivenö l

Pfeffer, Salz

Quesadillas mit Spinatfü llung

Foto: Jessica Diesing fü r BVEO