[UP!] Ana Maria 16.05.19

AnaMaria 11

Terrina de legumes assados

ANDRÉ FORTES

INGREDIENTES

• 2 berinjelas médias
  em cubos


• 1 colher (sopa) de sal


• ½ abóbora japonesa
  em cubos


• 2 abobrinhas grandes
  em cubos


• 2 beterrabas médias
  sem casca em cubos


• 4 colheres (sopa) de azeite
  
  
  • Sal e pimenta calabresa
    em flocos a gosto
  
  
  • 4 colheres (sopa)
    de folhas
    de manjericão fresco
  
  
  • 2 colheres (sopa)
    de folhas
    de tomilho fresco
  
  
  • 1 xícara (chá) de
    tomates-cereja
    cortados ao meio
  
  
  
  

MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture a berinjela com o sal e

reserve por 30 minutos. Lave em água cor-

rente e enxugue bem. Ponha numa assadeira

e junte a abóbora, a abobrinha, a beterraba, o

azeite, o sal, a pimenta, o manjericão e o to-

milho. Misture bem e leve ao forno, preaque-

cido, até que fiquem macios. Misture a cada

15 minutos. No final, adicione os tomates e

deixe mais 10 minutos no forno. Regue com

um fio de azeite e sirva em seguida.

Rende:

6 porções

Calorias

por porção:

91

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