STRATEGI PEMASARAN 85
makan makanan sehat di lingkungan kesehatan. Ko & Su, (2014)
melakukan buku untuk mengidentifikasi faktor utama kualitas
layanan makanan. Mereka mengidentifikasi dua kategori
dimensi yang terkait dengan produk dan pelanggan. Kategori
produk terdiri dari karakter produk, seni kuliner dan kebersihan
dan keselamatan. Kategori konsumen terdiri dari suasana
lingkungan, pemasaran dan promosi dan kualitas layanan.
Berdasarkan buku tentang industri jasa makanan telah
menunjukkan bahwa pengetahuan dan kepedulian masyarakat
terhadap kesehatan memiliki dampak positif pada niat perilaku
(Bogue et al., 2005; Seeman & Seeman, 1983).
E. Dimensi Perilaku Konsumsi Makanan Sehat
Berbagai buku telah dilakukan oleh pemerhati makanan sehat
dari berbagai sudut pandang dengan menghubungkan loyalitas
konsumen dan perilaku konsumsi makanan sehat. Sehingga
dapat diketahui indikator-indikator yang digunakan dalam
mengukur perilaku konsumsi makanan sehat seperti yang
diuraikan berikut:
- Menurut Kim et al., (2013) perilaku konsumsi makanan sehat
dapat diukur dengan menggunakan indikator seperti, 1)
makanan seimbang, 2) adanya pilihan makan, 3) bahan segar,
4) olahan yang sehat, 5) mengontrol berat badan, dan 6)
komitmen. - Konuk, (2018) perilaku konsumsi makanan sehat dapat
diukur dengan menggunakan indikator seperti, 1) segar, 2)
organik, 3) alami, dan 4) sehat.
Jadi buku ini, meramu beberapa indikator yang telah
dipaparkan di atas sebagai indikator perilaku konsumsi
makanan sehat. Adapun indikator yang digunakan dalam buku
ini yaitu segar, organik, alami, gizi, nutrisi, cara olahan.