12 ADEGA >> Edição^174
ADEGA RESPONDE
ENVIE SUAS DÚVIDAS PARA [email protected]Duas garrafas
do mesmo vinho
podem ser diferentes?
O leitor Euler Castelo se deparou com a seguinte situação:
“Comprei algumas garrafas de um mesmo vinho (mesma
safra) numa loja. Abri uma no mesmo dia, estava ótima.
Uma semana depois, abri outra e estava muito diferente.
Nada a ver com a primeira. O que pode ter acontecido?”T
alvez você já tenha passado
por isso. Comprou algumas
garrafas de um mesmo vi-
nho, da mesma safra, em
uma mesma loja. Abre uma
delas e, depois de algum tempo, abre outra;
e nota que aromas e sabores não correspon-
diam ao que havia provado da primeira vez.
Como isso pode acontecer?
Há quem diga que “cada garrafa é úni-
ca”, uma premissa bastante verdadeira
quando tratamos especialmente de vinhos
mais antigos envelhecidos por alguns anos.
Nesses casos, pode-se realmente notar dife-
renças, às vezes, gritantes, de garrafa para
garrafa. Detalhes como permeabilidade da
rolha, oscilações de temperatura, questões
de armazenagem durante muito tempo po-
dem ter grande influência em aromas e sa-
bores no futuro, por isso, garrafas guardadas
em locais diversos provavelmente se mostra-
rão diferentes. Mas, mesmo as armazenadas
da mesma forma podem diferir, basta, porexemplo, que um pouco mais de oxigênio
tenha entrado durante o engarrafamento ou
tenha sido dispensado pela rolha durante os
anos de guarda.
Para garrafas compradas em um mesmo
local, pode-se levar em consideração que
uma, por exemplo, possa ter ficado mais ex-
posta ao calor que outra durante o transpor-
te ou mesmo em exposição na loja. Apesar
disso, pode-se dizer que grandes diferenças
entre garrafas são muitos raras.
Fora isso, você também pode, às vezes,
notar diferenças em algumas situações. A pri-
meira delas seria na temperatura de serviço
do vinho. Em algumas circunstâncias, graus
a mais ou a menos de temperatura vão alte-
rar aromas e até mesmo o paladar da bebida.
Por fim, outro fator a levar em consideração
é você mesmo, seu humor, sua sensibilidade,
e o ambiente de degustação nos diferentes
dias em que provou o vinho. Não custa lem-
brar que cada momento de consumo, como
cada garrafa, também é único.