Adega - Edição 174 (2020-04)

18 ADEGA >> Edição^174

Antes de entrar nos vinhos, gostaríamos

de saber qual é a visão da Gaja sobre a biodinâmica.

Desde 1995, criamos e usamos nosso próprio

composto, dando muita atenção em selecio-

nar o estrume adequado. Não usamos quími-

cos nem pesticidas. Nosso foco, como já men-

cionado, é incrementar a biodiversidade em

nossos vinhedos, enriquecendo o meio am-

biente com microrganismos que estimulam

a autodefesa das plantas. Nós reintroduzimos

flores em nossos vinhedos e restauramos o ma-

terial orgânico dos solos plantando diferentes

culturas para alimentá-lo e equilibrá-lo. Nossa

filosofia é baseada no respeito pela natureza,

pelo meio ambiente e por nossos solos. Não

sentimos necessidade de adotar protocolos ou

obter alguma certificação para provar isso.

Além de todas essas mudanças na viticultura,

houve mudanças importantes nos vinhos?

Os últimos anos foram de mudanças, mas não

de mudanças revolucionárias. Mudamos, por

exemplo, os cortes de alguns de nossos vinhos.

Primeiro, 2013 foi um ano muito particular

para nós, porque voltamos a usar 100% Neb-

biolo em todos os nossos single vineyards de

Barbaresco e de Barolo. Em 1996, meu pai

acrescentou uma pequena porcentagem de

Barbera no corte de Costa Russi, Sori Tildin,

San Lorenzo, Sperss e Conteisa. Nós, os fi-

lhos, respeitamos totalmente o que meu pai

fez em 1996, mas temos uma visão diferente

da região de Langhe. Por essa razão, decidi-

mos voltar à prática anterior de fazer esses vi-

nhos 100% Nebbiolo.

E como seu pai reagiu a essa decisão?

Levou um tempo para convencê-lo, porque

isso foi algo que nós vínhamos discutindo há

dez anos. Mas é claro que meu pai não é uma

pessoa a quem você chega e diz “agora mu-

damos” e ele responde “claro, vá em frente”.

Isso foi um processo de ganhar confiança. Eu

comecei a trabalhar na vinícola há dois anos,

mas Gaia já trabalha há mais de 14 e Rossana

há aproximadamente 10. Penso que meu pai

confia em nós e também permitiu a mudança

porque cada geração tem que tomar suas pró-

prias decisões, tem que seguir seus próprios

projetos.

Que outras mudanças vocês fizeram?

A Barbera que continua plantada nos vinhe-

dos dos single vineyard é colhida separada-

2013 foi um

ano muito

particular

para nós,

porque

voltamos a

usar 100%

Nebbiolo

em todos os

nossos single

vineyards de

Barbaresco e

de Barolo

Vista do single vineyard
Sori Tildin, um dos mais
prestigiados de Gaja